Charla de la UNRN: Promueven el cultivo de hongos a partir de residuos frutihortícolas

Valle Medio.- La Universidad Nacional de Río Negro propone para este viernes 9 de octubre la charla ¿Qué hacemos actualmente con los residuos de la industria frutícola? que estará dictada por las responsables del proyecto, Dra. María Belén Buglione e Ing. Marcela FilippiMaría Belén contó a 7 en Punto que el proyecto nació a raíz de un grupo de docentes e investigadores que se preguntaron cómo se podía aprovechar los residuos de las industrias que procesan frutas y hortalizas cuando producen jugos concentrados, sidras y otras conservas. "Quedan restos de cáscaras, semillas que podrían ser considerados como un subproducto", explicó María Belén y agregó que así surgió la idea de generar otra cadena productiva con hongos comestibles de pudrición blanca, Pleurotus.En el Valle de Río Negro, la industrialización de la fruta de semilla produce residuos pueden ser contaminantes para el ambiente si no encuentran un destino apropiado ya que ocasionan efectos negativos sobre el medio ambiente relacionados con contaminación química y microbiológica de los suelos y lechos acuíferos, atracción de insectos y otras plagas.

"Sabemos que estos hongos tienen un alto contenido de proteínas. Son alimentos indicados para cualquier tipo de dieta porque tiene valor calórico y gran aporte nutritivo", señaló María Belén.

Sobre el proceso, María Belén dijo que es accesible aunque demanda ciertos conocimientos y cuidados. Se trata de cultivar los hongos sobre los sustratos para obtener los cuerpos fructíferos. "Los hongos tienen requerimientos nutricionales y ambientales", comentó y aclaró que el proceso representa distintas etapas que deben ser monitoreadas para evitar contaminaciones.Las charlas estarán orientadas a brindar información sobre los materiales en los que se puede desarrollar estos hongos. También se abordará las características nutricionales y farmacológicos del hongo. "Sabemos que tienen un alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas. Son alimentos indicados para cualquier tipo de dieta porque tiene valor calórico y gran aporte nutritivo", señaló María Belén. Observó también que está documentado que presentan compuestos bioactivos que actúan como antioxidantes, estimuladores del sistema inmunológico y controlan los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.(Las personas interesadas en la charla pueden acceder a la página de la Universidad Nacional de Río Negro)https://www.unrn.edu.ar/eventos/Produccion-de-hongos-comestibles-a-partir-de-residuos-frutihorticolas-654