La increíble leyenda detrás de la costumbre de comer ñoquis los 29

La costumbre de comer ñoquis los 29 parece imperturbable. Este hábito fue difundido especialmente en Argentina, Paraguay y Uruguay, siendo países destino de una gran inmigración italiana, a finales del siglo XIX y principios del XX.El ritual que lo acompaña de poner dinero bajo el plato simboliza el deseo de nuevas dádivas. Es costumbre dejar un billete o moneda debajo del plato para poder atraer de esta forma suerte y prosperidad al comensal.El origen italiano nace de una leyenda basada en la historia de San Pantaleon, un joven médico de Nicomedia que, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado.Según cuenta la leyenda, en cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos vénetos, éstos lo invitaron a compartir su pobre mesa. Agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. Aquel episodio habría ocurrido un 29 de Julio, por tal razón se recuerda ese día con una comida sencilla representada por los ñoquis.Otra versión mucho más extendida de la historia de por qué se consumen ñoquis de forma tradicional el día 29, hace referencia a que esa fecha, al ser uno de los últimos días del mes, las personas de pocos recursos (las que cobran a principios de mes su sueldo) no tenían dinero más que para comer lo que estuviera hecho de las materias primas más baratas. Asociado a esta explicación se dice que cuando los inmigrantes Italianos con más años de establecidos o mejores condiciones económicas convidaban a almorzar a compatriotas pobres o recién llegados, junto con el plato de ñoquis les deslizaban disimuladamente una o dos moneditas bajo el plato para ayudarlos en los últimos días del mes.Cómo preparar ñoquis caseros (Por Néstor "Yuyo" Aguilera) Un kilo de papas, con esto comen 4 personas. Una vez que tenemos cocinadas las papas (hervidas), pasamos a pisarlas con un pisa papas, le rayamos un poco de nuez moscada (esto es a gusto). Le agregamos un huevo y la cantidad necesaria de harina. No le vamos a poner sal, porque lo agregaremos al agua, mientras se están hirviendo.Tenemos que mezclar bien, no con mucha cantidad de harina porque pueden quedar duros, y los cortamos;  si los quieren pasar por el tenedor, lo pasan. Una vez que suben a la superficie del agua que este hirviendo, los vamos retirando. Y una vez que los retiramos los pasamos en un poco de agua caliente para que no pierda la cocción. Los ponemos en una fuente y luego se le agrega una salsa, cubriéndolos.